วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามินมี 2 ประเภท ดังนี้ 

1. วิตามินที่ละลายในไขมัน

ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินเค วิตามินอี และวิตามินดี ซึ่งวิตามินเหล่านี้จะละลายในไขมัน ก่อนจะถูกลำเลียงเข้าสู่กระแสเลือด เพื่อให้ร่างกายได้นำไปใช้ หากร่างกายได้รับวิตามินชนิดนี้เกินกว่าที่ต้องการ ร่างกายจะเก็บสะสมไว้ในตับ ดังนั้นควรปรึกษาบุคลากรทางการแพทย์ก่อนรับประทาน

2.วิตามินที่ละลายในน้ำ

ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบีรวม และโฟเลต (กรดโฟลิก) ร่างกายต้องการวิตามินชนิดนี้ในปริมาณที่สมำ่เสมอทุกวัน เพราะไม่มีการสะสมในร่างกาย ส่วนที่ได้รับเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะ การทานวิตามินชนิดนี้ อาจทำให้ปัสสาวะมีสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นคล้ายยาได้ ไม่ต้องตกใจคะ โดยเฉพาะการทานวิตามินบีขนาดสูงๆ การทานวิตามินเพื่อให้ผลในเชิงป้องกันระยะยาว อาจไม่เห็นผลการเปลี่ยนแปลงอย่างทันทีทันใด  ยกเว้นผู้ที่มีปัญหาขาดวิตามินมาก่อน

วิตามินเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย แต่ก็ขาดไม่ได้ วิตามินเป็นสารที่มีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาการนำสารอาหารที่ให้พลังงาน เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ไปใช้ประโยชน์ ดังนั้นการขาดวิตามินจะทำให้สารอาหารที่กินเข้าไปไม่ถูกเผาผลาญให้พลังงานแก่ร่างกาย ทำให้รู้สึกอ่อนเพลียได้

ข้อแนะนำการรับประทานวิตามิน

• ควรรับประทานวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิดหลังอาหาร เพราะอาหารจะช่วยให้มีการดูดซึมอย่างช้าๆ ถึงแม้ว่าวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างอาจดูดซึมได้ดีขณะท้องว่าง แต่อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้ ถ้ารับประทานตอนท้องว่าง และควรรับประทานตอนเช้า เพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่
• เครื่องดื่ม ชา กาแฟ ลดการดูดซึมวิตามินและเกลือแร่อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นควรเว้นช่วงการดื่มห่างจากการทานวิตามิน 1-2 ชั่วโมง